また、機能性食品の開発も日本は進んでおり、グローバルで戦える可能性を十分秘めている分野になっています。高齢化社会になり、介護職の需要は年々高まっています。咀嚼力が弱くなった高齢者の食事は舌でつぶせるほど柔らかくしたり、飲み込みやすくする工夫を施すことが絶対条件としてあります。
このようなノウハウを日本メーカーは持っているため、海外の高齢者向けとして海外シェアを獲得していくことも十分考えられます。
特に最近は日本食ブームが世界的に起こっており、各食品メーカーが海外進出に躍起になっています。各社がこぞって海外展開を狙っているため、激化は避けられません。しかし、減少を続ける国内市場を頼りにするわけにもいかないので、海外事業を成功させるかどうかが明暗を分けると予想されています。
業界研究本
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